Chaque recoin du Château porte l’empreinte de l’histoire qui a marqué l'évolution de la propriété.

Plus qu’un domaine viticole, Le Château Saint Maur est un tout, qui invite à la découverte.

A l’entrée, un parc ombragé où des biches ont élu domicile et qui surveillent les arrivées des visiteurs du Château.

Plus loin, le vieux chêne, qui depuis 400 ans, dresse toujours sa frondaison altière et dispense une ombre fraîche à l'heure de la canicule. Il fut planté en décembre 1612, par André Bage.
Pointée vers le ciel, une magnifique tour carrée dont le dernier étage abrite une horloge monumentale qui anime les aiguilles de quatre cadrans faisant face aux points cardinaux. Au sommet de la tour, sur sa large terrasse, un carillon joyeux complète l'ensemble; il égrène ses sonnailles au fil des jours pour donner l'heure dans la campagne alentours, de Grimaud à Cogolin.