Le château Saint-Maur, en langue provençale « San Mourin », est situé dans la partie la plus occidentale de la vaste plaine qui s'étend entre les contreforts des Maures et la mer, sur les gracieux côteaux qu'enchâsse, dans un site féerique, le fond du Golfe de Saint-Tropez, commune de COGOLIN, canton de Grimaud.

De nombreux villages ont été édifiés sur les hauteurs qui dominent cette plaine. Ce sont : La Garde Freinet, Grimaud, Cogolin, Gassin, Ramatuelle.

Il a appartenu pendant un siècle à la famille Engelfred, et ne comprenait qu'une modeste maison de ferme à l'origine. Le domaine a éte constitué par l'acquisition de parcelles et Monsieur Fortuné Engelfred avait réuni autour de son habitation une superficie d'environ 60 hectares.

Pendant le 19 ème siècle, il fut exploité par son propriétaire et produisait surtout du blé, de la garance et même du coton.

Il fut attribué dans le partage des biens de Monsieur Fortuné Engelfred, au fils ainé, qui y fit édifier en 1880 une maison bourgeoise. Il revendit en 1921 le domaine à Sir Edward Laurens, célèbre fabriquant de cigarettes (ovales) en Angleterre.

Sir Edward Laurens qui bâtit le Château actuel avec un architecte de Cannes, en intégrant les bâtiments anciens, vendit la propriété le 23 Mai 1937 à Monsieur Jean Fraissinet, armateur à Marseille (Compagnies Fraissinet et Cyprien Fabre) et propriétaire du joumal Le Méridional La France. Cette propriété appartient aujourd'hui à sa fille Madame Nadine Patricot et ses enfants Mesdames Chantal et Noëlle Margnat, Monsieur Philippe Patricot (Président), dont un de ses petits enfants : Cyprien Margnat qui représente la 4ème génération qui s'occupe de la commercialisation et vinification des vins sur le domaine.