Les assemblages 2021
2021 - Un millésime équilibré à Château Saint-Maur
Durant l’année 2021, les éléments climatiques ont été particulièrement capricieux (grêle, stress hydrique, feux) entrainant une baisse de quantité de raisin.
Malgré tout, les jus sont de très bonne qualité. Le millésime 2021 s’annonce aromatique et équilibré, mais il faudra encore un peu de patience avant de le déguster.
Nous sommes actuellement en période d’assemblage. Les fermentations des jus sont terminées. Nous allons maintenant assembler les jus issus des différents cépages pour créer nos cuvées, en prenant soin de trouver le bon équilibre pour vous proposer des rosés expressifs, frais et délicats !
A Château Saint-Maur, chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément. Cette approche parcellaire, permet à Patrick Galliano – œnologue et directeur technique, Amélie Rimbaud – maître de chais et l’équipe en cave d’apprécier lors des dégustations d’assemblage, chaque caractéristiques organoleptiques propres à chaque cépages et terroirs.
Ainsi, ils pourront créer, nos cuvées de vins rosé, blanc et rouge Côtes de Provence Cru Classé et Vin de pays du Var, tels des artistes qui sélectionnent leur couleurs sur leur palette pour créer une peinture harmonieuse.
