Le Château Saint-Maur à l'honneur dans le magazine Vigneron :
L'interview de Marc Monrose et Patrick Galliano révèle les secrets du Clos de Capelune 2023
Nous sommes fiers d’annoncer que le Château Saint-Maur est mis à l’honneur dans le magazine de référence Vigneron, numéro de l’automne 2025. Cette publication majeure met en lumière le travail de nos équipes et, plus particulièrement, l’excellence de notre cuvée emblématique : le Clos de Capelune. Une reconnaissance que notre Directeur Général, Marc Monrose, et notre Directeur Technique, Patrick Galliano, ont partagée en exclusivité dans une interview croisée.
Le Clos de Capelune : Le sommet de la Provence
Le magazine Vigneron a consacré un reportage détaillé à notre domaine et à la célèbre parcelle du Clos de Capelune, située à Collobrières. Perchée à 449 mètres d’altitude, elle est la plus haute vigne de l’AOP Côtes-de-Provence. Ce « terroir béni des dieux », comme le confie Patrick Galliano, bénéficie de nuits fraîches et d’écarts thermiques qui garantissent aux raisins une maturité lente, préservant ainsi leur fraîcheur. C’est dans ce cadre exceptionnel, avec vue sur le golfe de Saint-Tropez, que la vendange s’effectue manuellement et de nuit, un rituel précis pour préserver la qualité des baies.
Une méthode unique et une bouteille qui casse les codes
La singularité du Clos de Capelune ne s’arrête pas à la vigne. Patrick Galliano explique la méthode de vinification, qui s’apparente à un « mille-feuille » de cépages (Rolle, Grenache, Syrah) pressés en strates dans une cuve refroidie à la glace carbonique, telle une « infusion à l’eau froide ». Cette approche permet d’obtenir un vin à la fois soyeux et complexe.
L’esthétisme du vin est aussi audacieux que son goût. Son flacon noir a été choisi pour surprendre et marquer sa différence. « Tout dans sa définition, sa signature aromatique, son style affiche sa différence », insiste Marc Monrose. Loin des rosés de l’été, le Clos de Capelune est un vin de caractère, conçu pour « tenir les alliances mets-vins » et s’inscrire dans les saisons.
Avec seulement 6 500 bouteilles et 1 500 magnums produits chaque année, le Clos de Capelune est une cuvée rare. Cette exclusivité, associée à son style singulier, a propulsé le Château Saint-Maur sur les tables les plus prestigieuses du monde entier, du George V à Paris aux restaurants étoilés de Tokyo. C’est une illustration parfaite de l’ambition du domaine : créer des vins lumineux, élégants et faits pour durer.
Une reconnaissance qui renforce notre engagement
Cette parution dans Vigneron confirme que notre approche rigoureuse et notre passion pour les grands vins de Provence continuent de porter leurs fruits. Le Clos de Capelune 2023 n’est pas seulement un vin, c’est l’expression la plus pure de notre engagement.
Pour découvrir l’article complet et en savoir plus sur notre domaine, procurez-vous le magazine Vigneron dès maintenant.
@VIGNERON MAGAZINE
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