Dans les Coulisses des assemblages : Millésime 2023 à Château Saint-Maur Cru classé

L’année 2023 a apporté son lot de défis climatiques à nos vignobles, marquée par des caprices météorologiques, allant d’un printemps pluvieux à un été caniculaire. Ces conditions ont imposé une attention particulière à nos vignes et à la maturation des raisins.

Malgré ces variations, les jus récoltés se présentent d’une qualité remarquable. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, équilibré et porteur d’arômes riches et expressifs. Cependant, la patience sera de mise avant de pouvoir savourer ce nectar.

Nous sommes à présent en pleine période d’assemblage. Les fermentations sont terminées, laissant place à une étape cruciale : l’harmonisation des jus de différents cépages. Notre objectif est clair : créer des cuvées de vins rosés, blancs et rouges Côtes de Provence Cru Classé, délicates et fraiche.

À Château Saint-Maur, chaque parcelle est traitée avec un soin particulier, vendangée et vinifiée séparément. Cette approche parcellaire permet à notre équipe, sous la direction de Patrick Galliano – œnologue et directeur technique, ainsi qu’Amélie Rimbaud – maître de chais, d’apprécier les caractéristiques uniques de chaque cépage et terroir lors des dégustations d’assemblage.

C’est ainsi que naissent nos cuvées, comme une œuvre artistique où chaque cépage est une teinte sur une palette, harmonieusement sélectionnée pour créer une peinture gustative équilibrée. Le millésime 2023 offre une complexité aromatique notable avec des vins structurés, équilibrés et exprimant des arômes subtils de fruits à chair blanche et à noyaux.

Restez à l’écoute pour découvrir prochainement les cuvées du millésime 2023 que nous créons avec passion pour votre plaisir gustatif.